ALMA E PAN DI STELLE
RICETTA a cura degli Chef docenti di ALMA
Baci di Dama
Tempo di preparazione :
15 minuti per la preparazione + 12 minuti di cottura
Difficoltà :
Bassa
ingredienti :
- PER 75 BISCOTTI
- Zucchero
150 g
- Burro
150 g
- Farina
150 g
- Polvere di nocciole
150 g
- Sale
2 g
- Crema Pan di Stelle
375 g
Preparazione:
Miscelare tutti gli ingredienti insieme, raffreddare e di seguito pesare palline da 4 grammi ed arrotolare.
Porre in teglia e far raffreddare i biscotti.
Cuocere a 170° C in forno ventilato a valvola aperta per 16 minuti quando sono a temperatura ambiente farcire con Crema Pan di Stelle.
I consigli degli chef ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana
Abbattere in positivo per minimo 15 min prima di infornare il prodotto.
L’altezza della pallina prima della cottura deve essere di 1,5 cm.
Disporre i biscotti in teglia a nido d’ape, per facilitare il flusso di aria durante la cottura.
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